Dextranasi (EC 3.2.1.11) er hýdrólasi sem virkar með því að kljúfa -1,6-glýkósíðtengi innan dextrans (flókin fjölsykra sem samanstendur af glúkósaleifum). Það er aðallega framleitt af sveppum af Aspergillus ættkvíslinni og actinomycetes eins og Streptomyces, og er notað í sykurverksmiðjum til að draga úr mikilli seigju af völdum dextrans við sykurframleiðslu. Það er einnig hægt að nota í munnhirðuvörur til að koma í veg fyrir myndun tannskemmda.
Helstu eiginleikar og forrit:
Vatnsrof: Hvatar niðurbrot -1,6-glúkósíðtengisins og myndar smærri fjölsykrubrot.
Eiginleikar: Sýnir hitastöðugleika og basískt viðnám, sem getur lagað sig að flóknu iðnaðarumhverfi sykurverksmiðja.
Sykuriðnaður: Notað í sykurframleiðslu úr sykurrófum eða sykurreyr, sem dregur úr seigju af völdum hás styrks glúkana framleidd af örverum.
Munnhirða: Brýtur niður glúkana í tannskemmdum á áhrifaríkan hátt og hefur það hlutverk að koma í veg fyrir tannskemmdir.
Helstu heimildir: Örveruframleiðsla: Streptomyces sp. og Aspergillus sp. og aðrar örverur eru helstu iðnaðaruppsprettur þessa ensíms.
Ractocyanasi er mikils virði til að auka skilvirkni iðnaðarframleiðslu og viðhalda munnheilsu.
Allt sem þú þarft að vita
Hver er notkun Dextranase?
Fjölhæf notkun dextranasa í matvælum (t.d. niðurbrot dextran í sykri-framleiðslu), munnheilbrigðisþjónustu (td að fjarlægja tannskemmdir), lyf (td framleiðsla klínískt dextran) og líftækni (td framleiðsla lífetanóls og niðurbrot á dextran-örgeli) iðnaði.
Hver er iðnaðarframleiðsla dextrans?
Framleiðsla á dextrani á iðnaðarstigi á sér stað með gerjun á súkrósa-ríkum miðli. Rannsóknir til að hámarka framleiðslu dextrans hafa leitt í ljós að afrakstur dextrans er mismunandi eftir sérstökum aðstæðum fyrir framleiðslu.
Til hvers er dextran notað?
Dextran er lyf sem notað er til að meðhöndla og meðhöndla ýmis klínísk sjúkdómsástand, þar á meðal við blæðingar, lost, skurðaðgerðir, geislamyndatöku, segalyfjagjöf og léttir á augnhimnubólgu.
Hvert er hlutverk dextrinasa?
-dextrinasi er ensím sem brýtur niður alfa-dextrín, sem eru stuttar keðjur glúkósasameinda, í einstakar glúkósaeiningar meðan á meltingarferlinu stendur. Það gegnir mikilvægu hlutverki í kolvetnameltingu með því að virka á afurðir sterkju meltingar sem áður hafa verið brotnar niður af öðrum ensímum.
Helstu kostir Dextranase:
Dextranasi er mikilvægt ensím sem notað er í sykuriðnaðinum til að vatnsrjúfa dextran, seigfljótandi, óæskileg fjölsykra framleitt af bakteríum (td Leuconostoc) úr súkrósa í skemmdum reyr eða rófum. Það bætir skilvirkni vinnslunnar með því að draga úr seigju safa, flýta fyrir uppgufun, stytta skilvinduhringrásina og auka sykuruppskeru um u.þ.b. 1,5 kg/tonn.
Aukinn bati:Hærri sykurafrakstur með því að draga úr tapi í melassa.
Bætt skilvirkni:Minni seigja bætir set- og síunarhraða.
Bætt gæði:Kemur í veg fyrir lengingu sykurkristalla.
Helstu þættir dextranasa í sykuriðnaði:
Tilgangur:Til að útrýma dextrani, sem veldur mikilli seigju, lélegri kristöllun og fölskum polmælingum (fallega hátt súkrósainnihald).
Umsókn:Bætt við í mölunarferlinu eða í hreinsiefni.
Ákjósanleg skilyrði: Flestir dextranasar í sölu eru sveppir, sýna mikla virkni við pH 5,0–5,5 og hitastig um 50–60 gráður.
Hitaþol:Sum, eins og Chaetomium gracile, eru áhrifarík við 65–70 gráður, sem gerir þau hentug fyrir síðari framleiðslustig.
Skammtur:Lítill skammtur (td 2 ppm) getur dregið úr dextrani í endanlega melassa um ~81%