KínóaProteinPowderer vel þekkt fyrir að vera heill-próteingjafi úr plöntu þar sem það hefur amínósýrusniðið sem er nauðsynlegt fyrir mannslíkamann, þar á meðal allar níu nauðsynlegu amínósýrurnar, í réttu magni.
Tæknilegir eiginleikar og viðskiptaleg notkun annarra próteinahráefna eru mikilvægari en nokkru sinni fyrr þar sem alþjóðlegir matvinnsluaðilar, drykkjarvöruframleiðendur og fæðubótarefnisvörur leitast við að endurmóta vörulínur sínar til að samræmast plöntu-framundan neytendum nútímans. Quinoa próteinduft, sem fást til fyrirtækja-framleiðenda, er einstakt hráefni úr næringarefninu-ríku gervi-korninu Chenopodium quinoa sem sameinar mikið næringargildi og tækni-virkrar fjölhæfni. Þessi bók veitir ítarlega-greiningu á byggingareiginleikum, mótunaraðferð og iðnaðarnotkun quinoa próteindufts, auk þátta sem hafa áhrif á stöðugleika þess fyrir árangursríka innleiðingu í verslunarframleiðslu.
Næringarsamsetning og amínósýra heill
Balanced Essential Amino Acid Spectrum: Quinoa próteinduft inniheldur allar nauðsynlegar amínósýrur, þar á meðal umtalsvert magn af lýsíni, metíóníni og þreóníni sem er oft lítið eða próteinvant úr korni eins og hveiti, hrísgrjónum og maís.
Lífefnafræðileg einkenni benda til þess að próteinfylki samanstendur aðallega af 11S glóbúlínum og 2S albúmínum sem hafa verið stöðugt með tvísúlfíðtengjum, sem gefur próteininu stöðuga sameindabyggingu sem er nauðsynleg fyrir uppbyggingu matvæla við mismunandi matvælavinnsluaðstæður.
Hægt að nota „hreinan“ innihaldslista, þetta innihaldsefni er náttúrulega laust við algenga landbúnaðarofnæmisvalda (CAGAs), þar á meðal glúten, soja og mjólkurvörur, sem gerir matvælafræðingum kleift að búa til vörusamsetningar sem innihalda alls staðar sem uppfylla beiðnir neytenda um skýra, einfalda innihaldslista.
Tækni-virknieiginleikar fyrir iðnaðarframleiðendur
Vökvasöfnun og rakasöfnun: Innihaldsefnið hefur góða-eiginleika sem geymir vatn, sem gerir kleift að mynda glúten-fríar bakaðar vörur og snakkbar með góðum raka, mýkt og mola.
Fleyti og yfirborðsvirkni: Kínóaprótein hefur stjórnaða olíu-gleypni og yfirborðsvirka eiginleika-, sem eru frábærir til að koma á stöðugleika olíu-í-vatnsfleyti til notkunar í mjólkurafurðum, súpum og dressingum úr plöntu-.
Leysni og dreifingarmælingar: Byggingareiginleikar í upprunalegu formi þeirra geta valdið leysnivandamálum, en nýleg þróun á brota- og mildri vinnsluaðferðum hefur leitt til stöðugrar dreifingar á hlutlausu til í meðallagi basísku pH-sviði sem er laust við of mikla botnfall í RTD.
Samsetningartækni og skammtaleiðbeiningar
Iðnaðarráðleggingar eru 5 – 15% af heildarþyngd bakarí- eða snakkmjöls, með gott næringargildi án þess að hafa áhrif á rheology deigsins eða áferð lokaafurðarinnar.
Oft er quinoa próteindufti blandað saman við viðbótar belgjurt eða pulsuprótein til að bæta eiginleika kínóa, þar með talið seigjusnið þess, hlaupeiginleika og munntilfinningareiginleika, í flóknum kjöthliðstæðum.
Hita- og klippuþol: Próteinhlutinn er varma- og klippa-stöðugt við háan-hitaútpressun og bökunaraðstæður í atvinnuskyni, en það verður að stjórna því til að forðast próteinsamsöfnun við mikla klippingu og háan-hita.
Magnstöðugleiki og geymslufæribreytur
Magnmagnið ætti að geyma í ílátum sem eru -heldir og loftþéttir og loft-þéttir og rakastig þeirra er haldið undir 65% til að koma í veg fyrir kökumyndun og koma í veg fyrir tap á rennsli.
Hitastjórnun: Köld og þurr geymsluaðstæður (helst undir 25C) sem eru varin fyrir beinu sólarljósi í langan geymsluþol munu hjálpa til við að koma í veg fyrir oxun fitu og varðveita heilleika amínósýranna.
Heiðarleiki umbúða: Iðnaðarumbúðir eru venjulega hannaðar með fjöl-veggpappírspokum sem eru fóðraðir með pólýetýlenumbúðum-matarumbúðum eða lofttæmdu-lokuðum filmupokum, sem tryggir að umbúðirnar séu verndaðar fyrir umhverfinu til að koma í veg fyrir að raka duftið taki raka utan frá meðan á flutningi stendur.
Geiranotkun og viðskiptanotkun
-Mjólkurvörur úr plöntum: Drykkjarframleiðendur í iðnaði nota innihaldsefnið í margs konar mjólkurvörur,-fríar mjólkurvörur, jógúrtbotna og fljótandi rjómablöndur til að tryggja slétt samkvæmni og stöðugleika fleytisins án þess að fela fíngerða bragðið.
Útpressaður snarlmatur og kornstangir: Duftið er notað til að byggja upp samheldni, stækkun og endanlega bitsamkvæmni í útpressuðum snarlmat og próteinstöngum við háan-hita.
Jafnvægi amínósýrusniðið og áreiðanlegur dreifileiki gerir það tilvalið til notkunar í íþróttanæringu þurr-blandað duft, sem er framleitt af vörumerkjum bætiefna.
Sentian Bio veitir ókeypis sýnishorn, OEM / ODM sérsniðnar vörur og faglega tæknilega aðstoð. Hafðu samband við okkur hvenær sem er ásales3@sentianbio.comeðaLEGIÐ SKOÐA!
Er quinoa virkilega fullkomið prótein?
Til að draga saman, quinoa próteinduft er mjög fjölhæfur, fullkominn og hráefni af jurtaríkinu sem veitir hæfum næringar- og tæknieiginleikum-virkum til þeirra atvinnugreina sem taka þátt í framleiðslu þess. Með því að þekkja nákvæma samsetningareiginleika, leysni og stöðugleika vörunnar geta fyrirtækisvörur framkvæmt árangursríkar nýjungar á mismunandi samkeppnismarkaði á heimsvísu og fullnægt ströngum stöðlum um hreint-merki og sjálfbærni.
Algengar spurningar
Sp.: Hvað skilgreinir quinoa próteinduft sem fullkominn próteingjafa fyrir samsetningar í atvinnuskyni?
A: Quinoa próteinduft er fullkomið prótein þar sem það gefur allar nauðsynlegar nauðsynlegar amínósýrur í jafnvægi sem mannslíkaminn krefst og fer fram úr kornkornum í þessu sambandi.
Sp.: Hvernig hámarka blöndunartæki leysni þegar þetta innihaldsefni er blandað í fljótandi drykki?
A: Þegar vökvavinnsla er notuð eru samsetningarnar útbúnar við stýrðar pH-skilyrði (hlutlausar til örlítið basískar) og með háþróaðri einsleitnitækni til að tryggja góða dreifingu agna og draga úr botnfalli.
Sp.: Hvaða geymsluskilyrði eru tilvalin til að viðhalda stöðugleika í magni fyrir innkaup fyrirtækja?
Magnmagn ætti að geyma í rakavörnum/umbúðum, í köldum, þurrum geymslum undir 25 gráður til að forðast rakaupptöku og halda tæknilegum-virkum eiginleikum.
Sp.: Þolir kínóapróteinduft há-iðnaðarútpressunarferli við háan hita?
A: Já, það er mjög ónæmt fyrir byggingu og hita og getur lifað af-háhita útpressun, bakstur og varmavinnslu án þess að tapa virkni.
Heimildir
1. Abugoch James, LE (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Samsetning, efnafræði, næring og hagnýtir eiginleikar. Framfarir í matvæla- og næringarrannsóknum, 58, 1-31.
2. Filho, AMM, Pirozi, MR, Borges, JTDS, Pinheiro Sant'Ana, HM, Chaves, JBP og Coimbra, JSR (2017). Kínóa: Næringarfræðilegir, hagnýtir og næringarfræðilegir þættir. Critical Review in Food Science and Nutrition, 57(8), 1618-1630.
3. Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, EA (2010). Næringarstaðreyndir og hagnýtur möguleiki quinoa (Chenopodium quinoa willd.), fornt Andean korn: endurskoðun. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(15), 2541-2547.
4. Vilcacundo, R., & Hernández-Ledesma, B. (2017). Næringar- og líffræðilegt gildi quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Current Opinion in Food Science, 14, 1-6.