Rennet duft

Rennet dufter samþjappuð vara úr ensímum sem er notuð við ostagerð til að storkna mjólkurpróteinið til að búa til osta við ostaframleiðslu. Það er stöðug vara sem auðvelt er að geyma og hefur verið mikið notuð í ostagerð í iðnaði og er venjulega unnin úr chymosin úr dýraríkinu, gerjun örvera eða gerjunarensímum. Það er gagnlegt í mjólkurframleiðslu í atvinnuskyni með tilliti til getu þess til að auka skilvirkni ostamyndunar, auka aðskilnað mysu og hjálpa til við að ná betri ostaáferð í ýmsum ostategundum eins og mozzarella, cheddar, gouda, parmesan og sérosti. Það hefur venjulega lengri geymsluþol, er auðveldara að flytja það og auðveldara er að stjórna því fyrir stórframleiðslu en fljótandi ensímblöndur. Til viðbótar við ofangreint, hafa framleiðendur tilhneigingu til að staðla það til að vera í samræmi við tæknilegar þarfir nútíma mjólkurafurðastöðva, svo sem mjólkurstorknun, ensímstyrk, örveruforskriftir og vinnslusamhæfi. Í dýraformi er hægt að fá það úr ýmsum dýrum eða örverum eða gerjunaruppsprettum, sem gefur matvælaframleiðendum möguleika á að fá það sem uppfyllir kröfur um samsetningu, þar á meðal á svæðum þar sem dýrahlaup er bannað, í samræmi við kröfur um grænmetismerkingar, hreina staðsetningu merkimiða og vinnsluskilyrði.

Sentian Bio veitir ókeypis sýnishorn, OEM / ODM sérsniðnar vörur og faglega tæknilega aðstoð. Hafðu samband við okkur hvenær sem er ásales3@sentianbio.comeðaLEGIÐ SKOÐA!

Mjólkurvöruframleiðendur eru að auka framleiðslugetu náttúrulegra, sérgreina og virðisaukandi ostavara á ýmsum mörkuðum um allan heim, leiðandi á heimsmarkaði fyrirRennet ensímað vaxa jafnt og þétt. Vaxandi eftirspurn neytenda eftir náttúrulegum hráefnum, hreinum-matvælasamsetningum og gagnsæi í innkaupaaðferðum eru tvær af mikilvægustu þjóðhagsþróuninni sem hafa áhrif á geirann og knýja fram sókn meðal ostaframleiðenda til að hámarka öflun hráefnis í allri ostaframleiðslukeðjunni. Með aukinni eftirspurn eftir ostum í-stíl handverks, hágæða mjólkurafurðum og svæðisbundnum vörum, leggja matvinnslumenn í auknum mæli áherslu á að útvega. Á sama tíma eru gerjunar-undirstaða og örveruefnarennet vörur á ratsjánni, í ljósi breyttra neytendavenja, sjálfbærni og löngunar til stærra-ensímgjafarkerfis fyrir iðnaðarframleiðslu í mjólkurframleiðslu. En á nýmörkuðum eru vöxtur unninna matvælaiðnaðarins, þéttbýlismyndun og útvíkkun kalda-keðjaneta enn frekari drifkraftar aukinnar ostaneyslu og eftirspurnar eftir mjólkurafurðum. Með áherslu alþjóðlegra matvælaframleiðenda á skilvirkni, rekjanleika og, náttúrulega, hráefni sem eru vel-staðsett, er líklegt að það muni halda áfram að gegna mikilvægu hlutverki í mjólkurvinnsluiðnaði nútímans.

Helstu eiginleikar þess eru hátt ensíminnihald þess, tiltölulega stöðugir eðlisefnafræðilegir eiginleikar þess og mikil skilvirkni mjólkur-storknunarvirkni í mjólkurvinnslukerfum. Það er venjulega fáanlegt sem fínt, laust-fljótandi duft sem er bein-hvítt til ljós drapplitað með lágu rakainnihaldi og góða dreifihæfni í vatnskenndum kerfum. Duftformið veitir betri geymslustöðugleika, minna næmi fyrir flutningi og betri skammtaafköst fyrir iðnaðarframleiðslu. Próteólýtandi ensím, sérstaklega chymosin og, í sumum vörum, stýrt magn af pepsíni, eru til staðar í meginhluta vörunnar, sem eru mjög sértæk gagnvart vatnsrofi mjólkurpróteina, sérstaklega vatnsrof κ-kaseins. Sértækni þessa ensímhvarfa gerir ostaframleiðslu kleift með hámarks niðurbroti próteina og myndun stöðugrar ostagerðar. Dæmigert einkenniÖrvera renneteru þær að það hefur mestu virknina undir stjórnað pH og hitastigi í mjólkurvinnslu og hægt er að staðla ensímvirkni þess með einingum mjólkur-storknunar. Lágt innilokunarhlutfall er einnig mögulegt, þar sem innihaldsefnið hefur tiltölulega mikla þéttnivirkni, sem leiðir til fyrirsjáanlegrar storknunarhvarfa og þróunar á stífni ostsins.

1. Styður skilvirka mjólkurstorknun

Rennet dufter notað í mjólkuriðnaðinum til að ná skjótri og réttri storknun mjólkurpróteina, sem hjálpar til við skilvirkt ostamyndunarferli við ostagerð.

2. Bætir ferli samræmi

Stöðluð ensímvirkni gerir framleiðendum kleift að tryggja stöðuga storknunarafköst í vörum, sem gerir stöðug gæði vörunnar úr mismunandi framleiðslulotum kleift.

3. Hentar fyrir iðnaðar sjálfvirkni

Það kemur í dufti sem er bæði þurrt og laust-rennandi til að auðvelda skömmtun og blöndun í nútíma mjólkurvinnslustöðinni.

4. Býður upp á sveigjanlega mótunarvalkosti

Framleiðendur geta valið rennet úr mismunandi ensímuppsprettum og með mismunandi virkniforskriftir til að framleiða rennets sem eru tilvalin fyrir sérstaka áferð, öldrun og vinnsluskilyrði ostsins.

5. Bætir geymslu- og flutningsstöðugleika

Ensímblöndur í duftformi munu venjulega hafa lægra rakainnihald og vera varanlegri til geymslu en sumar fljótandi ensímblöndur við stýrðar geymsluaðstæður.

6. Styður nákvæma skammtastýringu

Ensím eru þétt til að tryggja að rétt magn sé notað, miðað við mjólkursamsetningu, vinnsluhitastig og æskilegan storknunartíma.

7. Samhæft við margar ostaforrit

Það er hægt að nota í ýmsar ostategundir, eins og ferskan ost, hálf-harðan ost, harðan ost og sérmjólkurvörur.

8. Auðveldar mysu aðskilnað árangur

Stöðugt ostaformið stuðlar að skilvirku fjarlægingu mysu í vinnsluþrepum og myndast með stýrðri ensímvirkni.