Hvað er súkralósi?
Súkralósi er núll kaloría gervisætuefni og Splenda er algengasta súkralósa-varan.
Súkralósi er gerður úr sykri í fjölþrepa efnaferli þar sem þremur hýdroxýlhópum er skipt út fyrir klóratóm.
Talið er að það hafi uppgötvast árið 1976 þegar vísindamaður við breskan háskóla sagðist hafa misheyrt leiðbeiningar um prófun á efni. Í staðinn smakkaði hann það og áttaði sig á því að það var mjög sætt.
Allt sem þú þarft að vita
Er súkralósi hollt eða óhollt?
Súkralósi (almennt þekktur sem Splenda) er almennt talinn öruggur til neyslu af helstu matvælaöryggisyfirvöldum eins og FDA og EFSA innan ákveðinna daglegra marka. Þótt það sé gagnlegt til skamms tíma -minnkun kaloríu og blóðsykursstjórnunar, vekja nýlegar rannsóknir spurningar varðandi langtímanotkun, háa-skammta, þar á meðal hugsanlegar breytingar á örveru í þörmum, bólgu og insúlínnæmi.
Hvort er öruggara, súkralósi eða stevía?
Þegar öllu er á botninn hvolft er það aðalástæðan fyrir því að allir eru að leita að núll-kaloríu sætuefnum. Bæði stevía og súkralósi hafa verið samþykkt af FDA og eru flokkuð sem GRAS (Generally Recognized As Safe), sem þýðir að þau eru talin örugg til daglegrar notkunar.
Hvað er óhollasta sætuefnið?
Aðrar sykurtegundir sem þú ættir í raun að forðast
Gervi sætuefni og -kaloríusnautt sætuefni, eins og aspartam, súkralósi, sakkarín og neótam, eru talin þau verstu af þeim verstu á sviði annarra sætuefna.
Ætti ég að forðast súkralósa í próteindufti?
Sumar rannsóknir sýna að súkralósi getur breytt magni glúkósa, insúlíns og hormóna í meltingarvegi, sem getur haft áhrif á almenna heilsu. Ef þú ert að velja hvort þú vilt neyta vöru með súkralósa eða ekki, þá er líklega best að forðast það og sætta þig við hreina útgáfu.
Helstu upplýsingar:
Öryggisstaða:FDA (5 mg/kg líkamsþyngdar/dag) og WHO (15 mg/kg líkamsþyngdar/dag) telja það öruggt. Það veldur ekki krabbameini, samkvæmt núverandi helstu rannsóknum.
Kostir:Gagnlegt til að draga úr kaloríuinntöku og meðhöndla sykursýki þegar það er notað sem bein staðgengill sykurs.
Möguleg neikvæð:Sumar rannsóknir benda til þess að það sé kannski ekki eins óvirkt og áður var talið, með möguleika á að kalla fram breytingar á örverum í þörmum, auka bólgu eða örva matarlyst.
Matreiðsla/bakstur:Stöðugt við háan hita, en sumar rannsóknir benda til þess að hitun súkralósa yfir 120∘𝐶(248∘𝐹) gæti leitt til myndunar skaðlegra klórefnasambanda.
Niðurstaða:Það er í eðli sínu ekki „slæmt“ í hófi fyrir flesta, en það er best notað sem tæki til að draga úr sykurneyslu, frekar en heilsueflandi-vöru, og ætti að neyta það í hófi.
Uppgötvun og notkun:Uppgötvuð árið 1975, var kynnt í Bandaríkjunum árið 1998 og er almennt að finna í „mataræði“ matvælum, drykkjum og bökunarvörum.
Eiginleikar:Það er hitastöðugt-, sem gerir það kleift að nota það í bakstur og matreiðslu án þess að missa sætleikann.
Heilsuáhrif:Þrátt fyrir að þær séu samþykktar af helstu yfirvöldum hafa sumar rannsóknir tengt óhóflega neyslu við minni gagnlegar þarmabakteríur og efnaskiptabreytingar.
Tilmæli:Það er almennt talið öruggt í hófi (innan viðurkenndra daglegs neyslumarka), sérstaklega fyrir sykursjúka, en sumar rannsóknir benda til hugsanlegra neikvæðra áhrifa á heilsuna, sem kallar á varúð.
GREININGARNIÐURSTÖÐUR
| Prófunarhlutur | Aðferð / Ref. | Forskrift | Niðurstaða | Niðurstaða |
|---|---|---|---|---|
| Auðkenning | Innan-tilkall til auðkennis/merkimiða | Súkralósi (C12H19Cl3O8) | Samræmist | Pass |
| Útlit | Sjónræn | Hvítt kristallað duft | Hvítt duft | Pass |
| Hreinleiki | HPLC / USP aðferð | Stærra en eða jafnt og 98,0% | 99.2% | Pass |
| pH (1% lausn) | pH mælir | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Pass |
| Raki | Þyngdarmælingar / USP 731 | Minna en eða jafnt og 0,5% | 0.2% | Pass |
| Blý (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Minna en eða jafnt og 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pass |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Minna en eða jafnt og 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Pass |
| Kadmíum (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Minna en eða jafnt og 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Kvikasilfur (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Minna en eða jafnt og 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Heildarfjöldi plötum | Platafjöldi | Minna en eða jafnt og 10.000 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| Kólibakteríur | Platafjöldi | Minna en eða jafnt og 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Pass |
| E. coli | Fjarvistarpróf | Neikvætt / 25g | Ekki uppgötvað | Pass |
| Salmonella | Fjarvistarpróf | Neikvætt / 25g | Ekki uppgötvað | Pass |
Framleiðsluferli
