Hvað er frúktósýltransferasi?
Frúktósýltransferasar (FT) eru mikilvægur hópur ensíma sem taka þátt í nýmyndun frúktans í sumum plöntum og í miklum fjölda örvera. Nokkrar rannsóknir hafa sýnt að FTs gegna lykilhlutverki við að stjórna magni frúktansameinda við ólífræn streituþol tiltekinna plöntutegunda. Vegna fjölbreyttra virknieiginleika þeirra hefur viðleitni aukist til að bæta frúktannotkun í matvælagæðum og auknum heilsufarslegum ávinningi plantna. Af þessum ástæðum hefur áhugi á leit að beinni og -hagkvæmari leiðum til að framleiða frúktan einnig aukist. Í þessari grein förum við yfir nýlegar rannsóknir á FT-plöntum og drögum saman hlutverk þeirra í stjórnun á frúktanslífmyndun og notkun þeirra við framleiðslu frúktans á iðnaðarskala. Við kynnum líka þær áskoranir og tækifæri sem FT munu bjóða upp á í framtíðinni.
Allt sem þú þarft að vita
Hvert er hlutverk frúktólógósakríða?
Þar á meðal gegna frúktólógósykrur (FOS) mikilvægu hlutverki sem hvarfefni í meltingarkerfinu, sem hjálpa til við að framleiða stuttar-fitusýrur af gagnlegum örverum og stuðla þannig að vexti þeirra.
Til hvers er invertasa ensím notað?
Invertase er eitt af leyndu innihaldsefnunum í sælgætisframleiðslu-iðnaðinum. Það er ensím sem er almennt notað til að búa til vökvamiðstöðvar fyrir sælgæti, súkkulaði-hjúpuð kirsuber, sælgæti, rjómaegg og aðrar jurtir. Invertasi er venjulega unninn úr ger, annað hvort frá brauðverksmiðjum eða bjórbrugghúsum.
Hvernig er fos gert?
Framleiðsla á FOS á viðskiptalegum mælikvarða er náð með efna- eða ensímvatnsrofinu sem miðlað er af inúlíni eða súkrósa transfruktósýleringu.
Hvaða ensím brýtur niður frúktósa í líkamanum?
Melting frúktósa í líkamanum Frúktósa frásogast í blóðrásina í smáþörmunum með hjálp flutningspróteins. Meltingarensímið Xylose Isomerase breytir frjálsum frúktósa í glúkósa, sem tryggir 1:1 hlutfall glúkósa og frúktósa, sem gerir báðum kleift að frásogast rétt í smáþörmum.
Helstu upplýsingar:
Frúktófrúktósar (FOS) sem einnig eru stundum kallaðar fásykrur eða fásykrur, eru fásykrur frúktan, notað sem annað sætuefni. FOS sýnir sætleikastig á milli 30 og 50 prósent af sykri í sýrópi sem er tilbúið til sölu.
Ensímið sem breytir sykri (súkrósa) í glúkósa og frúktósa er Invertase. Þetta ferli er þekkt sem vatnsrof súkrósa og er hvatað af invertasa, sem er einnig kallaður súkrasi eða beta-frúktófúranósíðasi.
Fólk með meltingarsjúkdóma eins og iðrabólguheilkenni (IBS) gæti viljað forðast að nota FOS, þar sem meltingarfæri þeirra bregðast ekki vel við áhrifunum.
Virkni:FTase hvatar vatnsrof súkrósa og flutning frúktósaleifa til að mynda FOS (eins og 1-kestósa), sem virkar sem lífhvati í matvælaiðnaði.
Umsóknir:Notað til að framleiða-verðmæt forlífræn FOS, sem sífellt er eftirsótt í matvæla- og næringarefnageiranum.
GREININGARNIÐURSTÖÐUR
| Prófunarhlutur | Aðferð / Ref. | Forskrift | Niðurstaða | Niðurstaða |
|---|---|---|---|---|
| Auðkenning | Innan-tilkall til auðkennis/merkimiða | Frúktósýltransferasi (EC 2.4.1.9) | Samræmist | Pass |
| Útlit | Sjónræn | Hvítt til bein-hvítt duft | Bein-hvítt duft | Pass |
| Ensímvirkni | Frúktósýltransferasapróf / birgjaaðferð | NLT 5.000 U/g | 5,100 U/g | Pass |
| Skilgreining á starfsemiseiningu | Birgir-skilgreind eining | Aðeins tilkynna | U/g greindi frá | Pass |
| pH (1% lausn) | pH mælir | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Pass |
| Tap á þurrkun | Þyngdarmælingar / USP 731 | Minna en eða jafnt og 8,0% | 4.2% | Pass |
| Blý (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Minna en eða jafnt og 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Pass |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Minna en eða jafnt og 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pass |
| Kadmíum (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Minna en eða jafnt og 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Kvikasilfur (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Minna en eða jafnt og 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Heildarfjöldi plötum | Platafjöldi | Minna en eða jafnt og 50.000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Pass |
| Kólibakteríur | Platafjöldi | Minna en eða jafnt og 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Fjarvistarpróf | Neikvætt / 25g | Ekki uppgötvað | Pass |
| Salmonella | Fjarvistarpróf | Neikvætt / 25g | Ekki uppgötvað | Pass |
Framleiðsluferli
