BæðiEggpróteinduftogWhæProteinPowdereru hágæða-dýrapróteinefni, þar sem hið síðarnefnda er almennt leysanlegra og hefur fjölbreyttari notkun í atvinnuskyni; Hins vegar er eggjapróteinduft metið sem mjólkur-frítt próteinvalkostur sem veitir jafnvægi á amínósýrusniði.
Eggpróteinduft vs mysupróteinduft: Hráefnismunur
Eggpróteinduft og mysupróteinduft eru vinsæl fyrir íþróttanæringu, hagnýtan mat og í framleiðslu á fæðubótarefnum. Helsti munurinn á þeim er vegna hráefna þeirra og ferlanna sem notuð eru til að vinna þau.
Eggpróteinduft: Aðskilnaður, síun og úðaþurrkun er notuð til að draga eggjapróteinduftið úr eggjahvítunum. Viðheldur náttúrulegum eiginleikum eggja-hvítu próteins og hentar fyrir mjólkurvörur-fríar próteinblöndur.
Mysupróteinduft: Er mysan sem er fjarlægð úr mjólk þegar ostur er búinn til og síðan hreinsuð með síunartækni. Það kemur í mismunandi formum eins og mysupróteinþykkni og mysupróteineinangrun.
Helsti munurinn á mysupróteindufti og eggjapróteindufti er að mysupróteinduft hefur mikla leysni og góða notkunarreynslu og eggjapróteinduft er annar dýrapróteingjafi fyrir dýrapróteinmarkaðinn.
Eggprótein vs mysuprótein er ákvörðun sem framleiðendur verða að taka eftir vörustaðsetningu þeirra, vinnsluaðstæðum og markneytendum.
Eggprótein vs mysuprótein: Næringar- og hagnýtir eiginleikar
Eggpróteinduftið og mysupróteinduftið eru bæði rík af nauðsynlegum amínósýrum og eru hágæða prótein innihaldsefni. Þeir hafa þó mismunandi hagnýta eiginleika.
Almennt er mysupróteinduft ríkara af BCAA og eggjapróteinduft er ríkt af eggjahvítu próteinum, sem hafa jafnvægi AA prófíl.
Próteininnihald: Það eru nokkrir flokkar af eggjapróteindufti í lausu og mysupróteindufti til að mæta ýmsum kröfum í samsetningum, allt frá próteinríku til hagnýtra matvæla.
Meltanleikaeiginleikar: Mysupróteinduft er oft notað í hraðmeltandi-blöndur, á meðan eggjapróteinduft getur boðið upp á mismunandi meltingarsnið sem er tilvalið fyrir margs konar vöruhugtök.
Virkni: Leysni, áferð og stöðugleiki eru undir áhrifum frá vinnslutækni, kornastærð og samspili við önnur innihaldsefni.
Notkun eggjapróteinsdufts og mysupróteinsdufts
Eggpróteinduftið og mysupróteinduftið eru mikilvægir þættir fyrir matvæla- og bætiefnaframleiðendur um allan heim. Eftir því sem prótein-vörur fjölgar heldur notkun þeirra áfram að aukast.
Íþróttanæring: Með frábærum blöndunareiginleikum er mysupróteinduft almennt sett í íþróttanæringarvörur, próteinhristinga og skyndipróteinduft.
Eggjapróteinduft fyrir mjólkurafurðir-ókeypis próteinvörur: Notað fyrir mjólkurvörur-fríar dýraprótínvörur fyrir vörumerki sem vilja búa þær til.
Próteinstangir og snarl: Þessa er hægt að neyta sem-próteinríkt snarl, bakarívörur og máltíðaruppskriftir. Gera skal breytingar á raka- og bindikerfinu til að tryggja bestu áferðina fyrir samsetta vöru.
Hagnýtur matur: Prótein innihaldsefni eru notuð í auknum mæli í drykki og næringarvörur sem krefjast hærra próteinmagns í samsetningunni.
Hvernig á að velja eggjapróteinduft eða mysupróteinduft fyrir formúlur
Val á innihaldsefni próteina fer eftir samsetningarmarkmiðum, vörusniði og framleiðslukröfum.
Staðsetning neytenda: Mysupróteinduft er á almennum næringarpróteinduftmarkaði; eggjapróteinduft er notað til að staðsetja mjólkurvöru-lausan og annan próteinmarkað.
Mysuprótein innihaldsefniskerfi hafa venjulega fjölbreytt úrval af bragðtegundum sem þau hafa reynslu af. Það fer eftir formúlunni, smá vinna gæti verið nauðsynleg til að hámarka bragðið af eggjapróteindufti.
Drykkjarframleiðendur þurfa að skilja árangur blöndunar, þar sem próteindreifing hefur áhrif á endanlega vörugæði.
Próteinduft getur verið ósamrýmanlegt öðrum innihaldsefnum formúlunnar eins og sætuefni, steinefni, vítamín og grasafræði. Mælt er með því að tilraunaprófanir séu gerðar fyrir stórframleiðsla-.
Notkunarstig: Magn próteins sem notað er er mismunandi eftir vörutegundum, skammtastærð, næringarmarkmiðum og reglugerðarkröfum.
Stöðugleiki og geymsla eggjapróteinsdufts og mysupróteinsdufts
Gæði prótein innihaldsefna þegar þau fara frá býli til vinnslu eru tryggð með því að stjórna þeim á réttan hátt.
Rakastýring: Eggjapróteinduft eða mysupróteinduft ætti að geyma á þurrum stöðum þar sem raki getur haft áhrif á auðvelda flæði og blöndunareiginleika dufts.
Umbúðir: Magn eggjapróteinduft og mysupróteinduft er venjulega pakkað í matvælaþolnar rakaþolnar umbúðir til langtímageymslu.
Hitastjórnun: Stöðugt geymsluhitastig er nauðsynlegt til að viðhalda virkni próteina við flutning og geymslu.
Vinnsluskilyrði: Hátt hitastig í framleiðsluferlinu getur haft veruleg áhrif á próteinleysni og virknieiginleika; því er mikilvægt að setja reglur um vinnsluskilyrði.
Fyrir iðnaðarnotkun munu áreiðanlegir birgjar venjulega bjóða upp á COA, gæðapróf og rekjanleika lotu.
Iðnaðarþróun eggjapróteindufts og mysupróteinsdufts
Þar sem viðskiptavinir halda áfram að leita að hágæða prótein innihaldsefnum er verið að þróa nýjar næringarvörur.
Eggjapróteinduft er orðið þekktur-próteingjafi úr dýrum sem verið er að safna fyrir hreinar-merkingar.
Mismunandi próteinblöndur: Fleiri og fleiri framleiðendur nota samsetningar próteina til að hámarka næringu, áferðarjafnvægi og frammistöðu próteinvara.
Sérmerkt próteinduft og sérsniðið-próteinduft eru unnin úr eggjapróteindufti í lausu eða mysupróteindufti.
Notkun um allan heim: Prótein innihaldsefnin eru notuð í drykki, snarl, íþróttanæringu og hagnýt matvæli um allan heim.
Hvort er betra, eggjaprótein eða mysuprótein?
Eggpróteinduft og mysupróteinduft eru tvær vörur sem eru frábærar til notkunar í atvinnuskyni. Mysupróteinduft er oft notað vegna sannaðrar framleiðslureynslu, víðtækrar markaðsviðurkenningar og mikils leysni. Eggjapróteinduft er næringarríkt dýraprótein sem hefur jafnvægi á næringargildi og hægt er að nota sem mjólkurafurðalausan próteingjafa. Besti kosturinn er háður samsetningarþörfum, vörustaðsetningu, vinnslutækni og óskum viðskiptavina.
Sentian Bio veitir ókeypis sýnishorn, OEM / ODM sérsniðnar vörur og faglega tæknilega aðstoð. Hafðu samband við okkur hvenær sem er ásales3@sentianbio.comeðaLEGIÐ SKOÐA!
Algengar spurningar
1. Er eggjapróteinduft betra en mysupróteinduft?
Eggpróteinduft er ekki endilega betra en mysupróteinduft. Viðeigandi er háð mótunarmarkmiðum, óskum neytenda og vörukröfum. Mysupróteinduft er aðallega notað fyrir mjög leysanlegar vörur og eggjapróteinduft er tilvalið fyrir próteinvörur sem ekki eru -mjólkurvörur.
2. Er hægt að sameina eggjapróteinduft og mysupróteinduft?
Já. Hægt er að nota próteinduft ásamt eggjapróteinum, í sérsniðinni próteinblöndu. Það gerir framleiðendum kleift að breyta næringareiginleikum, áferð og notkunarárangri vörunnar.
3. Hver er ráðlagður skammtur af eggjapróteindufti í bætiefnum?
Magn eggjapróteinsdufts sem notað er er breytilegt eftir endanlegri vörunotkun, próteini sem óskað er eftir, skammtastærð og samsetningu. Besta stigið er venjulega ákvarðað með notkunarprófun framleiðenda.
4. Hvernig ætti að geyma eggjapróteinduft í magni?
Magn eggjapróteinduft er best að geyma á köldum og þurrum stöðum í innsigluðum, -matvælaumbúðum. Góð geymslustjórnun hjálpar til við að tryggja stöðugleika og gæði vöru.
Heimildir
1. Phillips, SM og Van Loon, LJC (2021). Fæðuprótein fyrir íþróttamenn: Frá kröfum til bestu aðlögunar. Journal of Sports Sciences, 39(sup1), S1–S10.
2. Wu, G. (2021). Amínósýrur: Lífefnafræði og næring. Biochemical Journal, 478(15), 2879–2892.
3. Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna. (2022). Matarpróteingæðamat í mannlegri næringu: Uppfært sjónarmið um próteingjafa og amínósýrusamsetningu. FAO.
4. van Vliet, S., Burd, NA og van Loon, LJC (2021). Vefaukandi svörun beinagrindarvöðva við próteinneyslu- úr dýrum. The Journal of Nutrition, 151 (Suppl 1), 8S–17S.
5. Matvælatæknistofnun. (2023). Prótein innihaldsefni: Vinnslutækni og notkun í hagnýtum matvælum. Matvælatækniskýrslur.